Em fogo baixo, mexa sem parar até ficar em ponto de “brigadeiro mole”. Banana com canela é uma sobremesa muito saborosa, e adicioná-la a um brigadeiro gourmet é uma oportunidade boa de oferecer algo bem diferente aos seus clientes. Outro tipo de chocolate bastante apreciado por aí é o Prestígio, cujas raspas de coco combinam bem com o chocolate, e que podem fazer um brigadeiro gourmet realmente delicioso. Leve ao fogo baixo e mexa até desprender do fundo da panela.

O brigadeiro gourmet é um doce luxuoso feito em casa com ingredientes premium seleccionados. O ideal é sempre usar manteiga extra sem sal, que é leve, clara e muito saborosa.

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No início do seu negócio de brigadeiros você pode até começar com sabores básicos e tal, mas, é recomendável ampliar seu leque de opções com o passar do tempo. Coloque todos ingredientes numa panela, no fogo baixo, e vá mexendo para que a massa do brigadeiro não grude na panela. Inclusive, inovando nos sabores, e oferecendo algo realmente diferenciado à sua clientela. Assim também, não deixe de Calcular os gastos e o preço de venda de brigadeiros gourmet da forma correta, se você quiser ter um negócio verdadeiramente lucrativo. Pra finalizar, você verá agora alguns segredos extras para arrasar na venda de seus brigadeiros. Já os brigadeiros gourmet, embora tenham a mesma essência, os produtos utilizados são mais nobres. A princípio o brigadeiro gourmet é feito de diversas maneiras e com variações perfeitas de recheio que não podem faltar no seu caderno de receitas de doces. Há muitos ingredientes fundamentais para fazer um bom brigadeiro, fazendo com que muita gente nem dê bola para os confeitos ou granulados que enfeitam esses doces.

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Inclusive, indica-se misturar alguns ingredientes antes de colocar a panela no fogo, como é o caso de leite condensado e do cacau em pó (ou chocolate em pó). Um dos doces mais clássicos da culinária brasileira é sem dúvidas o brigadeiro!

Ingredientes Para O Brigadeiro Gourmet:

O brigadeiro gourmet tem a tendência de ser mais leve, menos doce e mais macio. O ponto do brigadeiro é quando ao passar a colher pela panela, conseguir ver o fundo da panela, e ao virar a colher para baixo, a massa não escorrer por ela. É o toque final para ter um negócio de sucesso nesse ramo de doces. Espere esfriar e enrole os doces no açúcar demerara. Dessa forma, suas mãos ficarão bem escorregadias, o que evita que o doce grude, além de facilitar na hora de formar as bolinhas. Utilize uma colher de medida para uniformizar o tamanho dos brigadeiros. Para enrolar o brigadeiro gourmet sem que a massa grude nas mãos, a primeira coisa a fazer é passar manteiga sem sal em toda a superfície da pele, inclusive nos dedos. Normalmente o tamanho dos brigadeiros gourmets são maiores do que os brigadeiros tradicionais. Na hora de moldar a massa, faça círculos, sem colocar muita pressão para deixar o doce bem redondinho. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, as gemas, o chocolate belga branco e a manteiga, leve ao fogo baixo mexendo constantemente.

O mais recomendável é que você faça brigadeiros gourmet, e os venda o mesmo dia, pois a massa continuará cremosa e sedosa. Para substituir a manteiga nessas receitas, algumas doceiras usam gema de ovo peneirada. Para o chocolate usado em brigadeiros gourmet, recomenda-se o uso de chocolates em barra, já que eles deixam a textura final melhor.

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Não tem como negar que o brigadeiro gourmet tem feito sucesso por onde passa. Agora chegou a hora de preparar e entender o ponto do brigadeiro gourmet. Apresentar diferentes receitas de brigadeiro gourmet, modo de preparo, decoração e embalagem, possibilitando a comercialização. Seja em festas simples ou até mesmo nos casamentos mais requintados, quase todo mundo quer algo a mais que o brigadeiro simplesinho. Mesmo que você receba encomendas com semanas e até meses de antecedência, programe-se para fazer esses doces bem próximos da data de entrega. Assim, preserva-se o sabor do chocolate e a massa fica mais brilhante. Modele no formato de docinho, passe no chocolate granulado e coloque em forminhas apropriadas. As tendências apontam para a personalização de bolos de acordo com o gosto do cliente. Os confeitos ou granulados também precisam ser de boa qualidade, porque a maioria do que encontramos por aí é apenas uma mistura de açúcar e corante. Além dos ingredientes conhecidos tradicionais, são usados farelos de amendoim ou da própria paçoca para enrolar o doce. A manteiga precisa ser sempre extra – são as de melhor qualidade no supermercado, e dê preferencia a manteiga francesa, pode parecer besteira mas não é. Além dos ingredientes, saber acertar o ponto é uma das condições que determinam bons doces.

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Logo em seguida, coloque a massa em um prato e cubra com papel filme, deixe o que o papel filme entre em contato com o brigadeiro. A gourmetização é caracterizada no modo de servir e na atenção dada ao preparo.

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O conceito de doces para festas tem se modificado.

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